韓国オンニ直伝！どんぐり粉のドトリムック

 

 

材料

どんぐり粉１カップ


水５カップ


塩小さじ１


エゴマ油（ごま油でもok）大さじ２


ごまの葉　お好みで


玉ねぎ（スライス）　お好みで

 

きゅうり　お好みで　

 

レタス　お好みで

 


■ タレの材料（豆腐サイズ１丁分）

醤油（朝鮮醤油に近いので薄口醤油だと◎）大さじ４

酒小さじ１

三温糖小さじ１／２
梅エキス小さじ１
ごま油大さじ１
粉唐辛子（韓国唐辛子が好ましい）小さじ２
白ゴマ大さじ１
にんにく(すりおろし)小さじ１／２
万能ねぎ(小口切り)適量
☆エゴマを乾燥させて粉末にした物お好みで

 

作り方

①どんぐり粉と水を鍋に入れて２時間以上放置しておきます。

 

②、①をよくかき混ぜながら強火で煮込み、「ボコボコッ」と大きな泡が出てきたら弱火にして塩、エゴマ油を入れ混ぜながら煮詰めます。

 

③透明になってきて十分に粘り（混ぜている跡が残る）が出たらバットなどに流し込み粗熱が取れてから冷蔵庫で８時間冷やします。

 

④固まった③をチーズ用のなみなみカッターでカットして、お好みの野菜と盛り付けます。

 

⑤よく混ぜたタレをかければ完成です！

 

 

 

コツ・ポイント

※②では２０分は煮詰めないとうまく固まらないので注意です！ある程度、透明になってから味付けをして下さい。

※なみなみカッターで切るのは、タレをからみやすくする為なので、薄くスライスしたり、他の料理に使用するときは特に気にしなくて良いです。

 

※緑豆粉、そば粉でも同様に作ることができます。 ムック自体には味がほとんどないので、お好みの味付けで召し上がって下さい！

 

 

 

 

このレシピのお話

韓国のコンビニにも弁当箱に「ドカーン」と入って売られているドトリムックです。

韓国料理屋のオンニに、どんぐりからの作り方を教わりましたが、アク抜きを何回もするので、粉を作るのがかなり面倒だったため、市販の粉を使用して作ってみました。

ヘルシーなのでダイエット中や、糖尿病などで糖質制限中の人にもおすすめです！

 

 

 

 

 

 

P・S以前「韓国の人ですか？」とコメントで来たことがありますが純粋な日本人です。

 

 

うちの家系は日本の水戸藩の武家です。母方は銚子ですが某職業で天皇陛下から勲章を貰っています。

 

でも金髪にしていた頃に公園で弁当を食べていたら通りすがりのイラン人に「Where are you from?（どこの国から来ましたか？）」と尋ねられたことはありますｗ

 

韓国については国交関係が良くないからといって「嫌い」とかいう偏見がないだけです( ´ ▽ ` )ﾉ