男の台所・【レシピ動画】牛乳や生クリームを使わない！ローマ風カルボナーラ
ローマで食べたカルボナーラは生クリームを使用していない、アッサリとした物だったので再現してみました。
日本で一般的に提供されているカルボナーラは、生クリームを使用する事で、卵を過熱しすぎてボソボソになるのを防ぐためらしいですが、７割くらい食べると味に飽きてしまうので、本場のカルボナーラを作って食べています。
誰でも作りやすいように動画の中ではベーコン、パルメザンチーズを使用していますが、本格的に作りたい＆燻製の香りが苦手という方は、チーズをパルミジャーノ・レッジャーノorペコリーノロマーノチーズにして、ベーコンをパンチェッタに変えて作ってみてください。モチモチとした生パスタを使用すると更に美味しいです。
パスタの余熱でチーズを溶かすのでボソボソになる失敗はまずないです。
簡単なので良かったら作ってみてください(´▽｀)ﾉ