春、健康食の1順位コムタン!
コウルレコムタン、昔の伝統方式そのまま再現、味と品質生かして
完全な春となり、地域ごとに祭りの知らせがあちこちから聞こえてきている。
このように朝夕気温の差がひどい時は、サラリーマンの人気お昼メニューの一つが、まさに温かいスープがお似合いのコムタンが人気が高い。
職場人だけでなく、温かい汁のコムタンは老若男女を問わない韓国の代表的な保養食として通っている。 ほかほかのコムタンに深ネギをざくざく切って入れて大根キムチやキムチを添えたらごちそう顔負けするほど、淡白でありながらも香ばしい味が口の中を漂う。
"それなら、コムタンの由来を知っている人は何になるのかな?"と質問を投げると、ほとんどの人々は首をギャウトゥンすることだ。
コムタンの由来を考えれば、過ぎた1527年、朝鮮中宗(22年)のときに発刊されたフンモンジャフェ(訓蒙字會)にスープに比べてだし汁が濃くたうえ、ボールが多く入る珍しい食べ物と言われているとスープ専門店であるコウルレコムタンは伝えた。
これにコムタンは高い栄養価と淡泊な味わいで王の食膳に上がるほど人気を集めてきた。 コムタンは牛の骨とジャプピョ、各種部位と日向頭などの肉を長い間ゆっくり凍えて作るために以前私たちの祖先はゴムグクと呼ばれたりもした。
牛の骨コムタンは牛の骨(手足の骨)を釜に入れて徹夜で丹念に腐んだスープでもっと特別な味を持った。
それにコムタンは、タンパク質とカルシウムが豊富と言ってあまり知られていて職場人たちの栄養満点お昼メニューに挙げられている。
それでコムタンしと涼しい季節のほかにも夏には以熱治熱の保養食として季節の変わり目には栄養食として通じたとコウルレコムタンの関係者が伝えた。
また、元気が足りない時骨折や骨粗鬆症で苦労する人、勉強に疲れた受験生、手術や大きな病気から回復中の患者、親にしてあげてくる料理としてとおっており、名節になると牛の骨をプレゼントしたりもする。
最近にはコムタンを専門的に行うフランチャイズができて主婦たちの仕事を減らしている。 コウルレコムタンはコムタンを昔の伝統方式そのまま再現して味と品質を生かしたことが特徴で、回転釜で牛の骨とウゴルジャプ骨を入れて24時間ほどきれいで、顧客たちに味覚を魅了している。
一方、濃いスープの味とお母さんの味をそのまま移しておいた味の秘法を伝授し、コウルレコムタンは、本社の体系的な支援を通じて、安定的な売場運営が可能な外食創業として人気が高い。
本社で食材の供給及び専門化された教育システムを通じてコウルレコムタンのブランド競争力な味と品質を全国どこでもできるようにレシピ化したというのが大きな長所だ。
