おかずが必要ない健康珍味ご飯18つの鳩首と健康にいい麦飯、色鮮やかな小豆汁ご飯、香ばしいきのこご飯、告訴したおからご飯…。
コメはどんな材料ともよく調和して、その変身が無尽蔵です。
味も栄養も多様な珍味ご飯、おいしい薬味のソースとキムチさえあればおかずは要りません。
☆1ジャガイモコンボリご飯☆
麦とコメの比率は6:1.丸麦は
無理やりこすって、薄い外皮を剥いてこそ、特有の臭いが少なくなり、香ばしく、なる。
丸麦を水で茹でて戻して竹かごに麻布ふろしきを敷いておき、
飯をたくことが時一緒に混ぜてじゃがいもを大きく切って入れる。 熟したじゃがいもをつぶしながら食べる。
☆2ムガールご飯☆
カキがありふれた秋から冬まで作って食べるご飯で、この時は大根がつけて涼しい。
釜に米を入れて一度沸けば大根の千切りを載せ、中間の火事と減らしてご飯を反らしている。
ご飯の炊き水が静まると、カキをのせて弱火で灸をかけており、牡蠣の香りが広がるようにする。 タレを乗せる。
☆3の五穀飯☆
もち米2カップ、手数小豆呼ばれた豆1カップずつ、兆1/2カップを混ぜて建てるのに、
うるち米が混入されず、粘り気が強く、面譜を敷いて蒸籠で蒸したほうがいい。
途中に見ながら、スムスムハた塩水を差しながら煮る。 一般炊飯器にするときはうるちを交ぜる。
☆4かぼちゃの剥き身ご飯☆
春から夏までの剥き身がおいしい時期ズッキーニとともに建てる。
内側の種をくりぬいたかぼちゃを千切りにして鍋に入れての剥き身とともにごま油で炒めて
呼ばれた米を入れてご飯の炊き水を取って飯を炊く。 しょうがとニンニクを少し入れて炒めると生臭い臭いがしない。
☆5、ムール貝ご飯☆
ムール貝、肉と海老肉は少しゆでた後、ゆでた水は別に受けてしまう。
釜にごまあぶらを巻いてイガイ、海老肉、ニンニク、ネギを炒めている。
海産物から水が出ると、呼ばれた米を入れて炒め、海鮮ゆでた水と銀行を入れる。
醤油で味付けし、一度沸けばご飯の炊き水を取って弱火で灸を入れている。
☆6コンドレ山菜ごはん☆
煮えたコンドレを、ミソでの味付けやエゴマの油でスムスムハにあえて呼ばれた米の上にのせてご飯をする。
灸をよくかけて醤油たれやカンドェンジャンに混ぜて食べが、この時、ニラを少し入ればいい。
コンドレ山菜を家、醤油とエゴマ油を和えて炒めた後、ご飯をしてもいい。
☆7小豆汁栗飯☆
小豆を煮て小豆汁を出して夜は皮をむいてゆでておく。
釜に呼ばれた米を入れて小豆汁で水を捕まえて煮たクリをおいてご飯をする。
小豆汁の赤みがかった色は、黄色い夜とよく交わって味もよい。
☆8チャススバプ☆
性質が冷たく、甘みを持った遮水数は
消化がうまくできない人に好きですがきれいに磨いて十分に呼ばれてこそ、あくを抜くことができる。
穀物が足で、ご飯の炊き水を赤飯の水準に少なく見積もってこそ、とてもジルジなくなる。
コメと手数の割合は2:1や3:1程度が適当だ。
☆9豆ご飯☆
乾いた豆は2時間以上呼ばれて、センコンはそのままご飯を炊く。
豆は呼ばれば、体積が二倍以上増えているために最初に水を十分に入れてあげる。
呼ばれた豆は水分を含んでいるためにご飯の炊き水をたくさん捕らない。
特に豆ご飯は灸をよく入れてこそ、口授ておいしくなる。
☆10トウモロコシご飯☆
最近季節は生トウモロコシが好きでそのままご飯にノッアモクが
鉄がない時にはトウモロコシの皮を剥いて、半割して保管して水に十分に呼ばれていれる。
この時、東部(トンブ)豆を混ぜたらもっとうめだ。
皮ごと入れる場合、太くて食べ、荒れて皮はむいて入れたほうがいい。
☆11、黒米、ご飯☆
黒米は特有の臭いが強くてコメ1カップに黒米1~2スプーンくらいが適当だ。
白米と一緒に洗ってもいいのに、玄米を搗精するために一般米よりうまく吹けない。
圧力鍋に黒米ご飯を炊けば足て食べやすい。 外皮が厚いため、よくかんで食べると消化がうまくなる。
☆12高麗人参の栄養ご飯☆
銀行は熱湯にひそかに入れた取り出して皮を剥いて、
高麗人参は、頭部に熱が多いので切ってぺしゃんこに切る。
エビ、アワビ、銀行など材料を一度に入れてご飯をやっていたが、息抜きをときナツメを乗せる。
石鍋にするときは熱がよく冷えないので火を消して灸が入った。
☆13キムチご飯☆
牛を払拭し、細かく切ったキムチとプルコギのたれに漬けた牛肉、豚肉(千切りにしたり、挽いたもの)を一緒に炒めている。
豚肉の油がキムチについて告訴した匂いがすれば、呼ばれた米を入れて一緒に炒め、水を入れてご飯を炊く。
肉とキムチを炒めとき汁はなく炒めてこそ、肉のにおいがしない。
☆14・サフランリゾット☆
コメは3時間以上呼ばれた後、水気を切ってサフランを混ぜている。
ファンにバターを塗って次の準備した米を詰め、手入れをしたエビ、冠者などを上げる。
ここに白ワインをまいて海鮮スープを注ぐ。
塩、コショウで味つけして後、ご飯を炊く。
☆15おからご飯☆
水を少なめに見積もってご飯を入れた後、一度沸けばおからをのせて煮込んだ次のたれを乗せる。
黄色い豆の代わりに黒豆や青い未熟豆を利用してもよい。
最初からウゴジを入れて、一緒にご飯をしても繊維質が多くて香ばしくていい。
この時はえびの塩辛を味付けしてのせて食べる。
☆16アルバプ☆
白いご飯をした後、土鍋に入れてウニの卵、イクラ、飛魚の卵など
様々な卵や固めたたくあんや大根の漬物などを乗せる。
もう一度火に少し上げておこげができるほど加熱した後、熱いうちに混ぜて食べる。
この時の撫順と各種の若芽を掛けて歯ごたえもあり、卵の生臭さもしてくれる。
☆17、大豆もやしご飯☆
豚肉を太く押し堅め、プルコギのたれをした後、釜に入れている。
モヤシをのせて歌われたコメをのせてご飯をした後、ぱらぱらと混ぜて解決して入れる。
モヤシから水が出るから普段より水を少なくしなければならず
ご飯している途中で開けないほうが味の秘訣。タレを添える。
☆18きのこご飯☆
秋がジェジョルインきのこご飯は松茸、標高、ヌタリなどの生キノコを
ご飯息抜きをとき上乗せして香りを感じながら食べてこそ味だ。
そこに牛肉を炒めて載せ、タレを入れて混ぜて食べる。
エノキタケはのせてすぐご飯を混ぜてその熱で身につけてこそ味と香りがそのまま生きている。
