日本イワナセンター(イワセン)で釣った

約34cmのニジマスが冷蔵庫で熟成放置されて

いたので仲間内で流行っている押し寿司を自分も

作ってみた。

専用の型が無いのでタッパーで代用していく。

三枚おろし腹骨&血合い骨抜き皮引きを

済ませたら身に塩を振り掛け冷蔵庫で30分脱水

30分たったら酢水(お酢と水を合わせたやつ)で

塩を洗い流したら、お酢に漬けてまた30分放置

同じ大きさのタッパー2つ用意して

くっつき予防にラップを入れる。
酢飯はミツカンすし酢と白ごまを使った。
ニジマスは両サイドに割り箸を置いて身を薄く
スライスした。
このマス寿司が両親には大好評だった。
次回は米とマスの間にガリを入れても面白そうだ。

2025年10月2日【マス寿司】