今月のノーミート料理「根菜の彩り煮しめ」おせち料理に大活躍！
【材料4人分】蓮根･･1節 里芋･･小8個 ごぼう･･1/2本 人参･･1/2本 たけのこ(水煮)･･小1個(100g) 干し椎茸･･4個
こんにゃく･･1/2枚(100g) 絹さや･･8枚 水(干し椎茸用)･･200ml ☆みりん･･大さじ2 ☆白だし･･大さじ ☆水･･400ml
【作り方】
1.干し椎茸は水で戻して軸を取り、戻し汁は取っておく。絹さやはさっと茹でる。
2.蓮根は花形に皮をむいて1cm厚さに切り酢水(分量外)に、ごぼうは斜めに切り水にさらして水気をきる。
3.人参は1cm厚さに切り、型で花形に抜く。たけのこは
穂先は扇状に根元は1cm厚さの半月切りにする。
4.里芋は六方にむき塩をふってヌメリを取り水で洗い流す。
5.こんにゃくは5mm幅の短冊切りにし、中央に縦に2cm程
の切り込みを入れ、片方の端を切れ目にくぐらせる。
6.鍋に湯を沸かし、里芋･たけのこ･こんにゃくを入れ5分程下茹でして水気をきる。
7.別の鍋に☆(調味料と水)椎茸の戻し汁、絹さや以外の材料を全て入れ中火にかける。
8.煮立ったらあくを取り落とし蓋をして30～40分程煮たら火を止め鍋のまま冷まして味を含ませる。
9.器に盛り絹さやをのせて出来上がり。
