吉野山を代表する風物詩といえば桜、そしてもう一つ、柿の葉寿司です。
柿の葉寿司は、江戸時代中期から、この地に伝わる夏祭りのご馳走でした。
近海で獲れた鯖を海のない奈良、とりわけ山の奥にある吉野まで運ぶために塩でしめ、防腐効果のある奈良名物の柿の葉で包んで作られる、先人の知恵が詰まった伝統食です。
近年では、鯖だけでなく鮭も使用され、海と山の素材が絶妙の味のハーモニーを醸し出す健康食としても全国に親しまれています。
柿の葉寿司は、江戸時代中期から、この地に伝わる夏祭りのご馳走でした。
近海で獲れた鯖を海のない奈良、とりわけ山の奥にある吉野まで運ぶために塩でしめ、防腐効果のある奈良名物の柿の葉で包んで作られる、先人の知恵が詰まった伝統食です。
近年では、鯖だけでなく鮭も使用され、海と山の素材が絶妙の味のハーモニーを醸し出す健康食としても全国に親しまれています。
吉野山の柿の葉寿司店
※どこのお店の「柿の葉寿司」が美味しいかは
それぞれ好みがあるので立場上言えません
各お店では柿の葉を柿の木から葉を取り、綺麗に洗い
お寿司に合うようにそろえて切り包み込みます
お店は・・吉野では古来各家庭が作りますので
もっと沢山のお店があるのですが・・・
代表的なお店をあげてみますと
柿の葉は殺菌作用もあり、身体にもいいのです。
http://www.yoshinoyama-sakura.jp/t_shop1.jpg
| 屋号 | 住所 | 電話番号 | URL | |
| 下千本 エリア | 笹岡食堂 | 吉野山63 | 0746-32-2694 | |
| 与志乃 | 吉野山2682 | 0746-32-5191 | ||
| 天野屋 | 吉野山344 | 0746-32-8126 | ||
| 初音 | 吉野山2682 | 0746-32-8455 | http://www.hatune.yoshino.jp/ | |
| ひょうたろう | 吉野山429 | 0746-32-3070 | ||
| うぐいす | 吉野山433 | 0746-32-3076 | http://www.shokokai.or.jp/29/294411Sn494/index.htm | |
| 椿原商店 | 吉野山2226 | 0746-32-3064 | ||
| 米定 | 吉野山446 | 0746-32-5947 | ||
| 喫茶 仁 | 吉野山2560 | 0746-32-0015 | ||
| 中千本 エリア | やっこ | 吉野山543 | 0746-32-3117 | http://www.yakko-yoshinoyama.com/ |
| うまみや | 吉野山 | |||
| 茶房 秀康 | 吉野山2426 | 0746-39-9019 | ||
| 田舎人 | 吉野山551 | |||
| ちゃつぼ 芳魂庵 | 吉野山550 | 0746-32-8207 | http://web1.kcn.jp/houkonan | |
| 平木商店 | 吉野山557 | 0746-32-8155 | ||
| 弁慶 | 吉野山2422 | 0746-32-4102 | ||
| 柿の葉ずし たつみ | 吉野山559-3 | 0746-32-1056 | http://www.tatsumi-yoshino.jp/ | |
| 柿の葉ずし 醍予 | 吉野山937-3 | 0746-32-1177 | ||
| 西澤屋 | 吉野山951 | 0746-32-8600 | ||
| 静亭 | 吉野山952 | 0746-32-3157 | http://www.shokokai.or.jp/29/294411sn496/ | |
| 朝日館 | 吉野山956 | 0746-32-3106 | ||
| ほととぎす | 吉野山1052 | 0746-32-3138 | ||
| 上千本 エリア | 坂本恭子 | 吉野山1245 | 0746-32-4576 | |
| 宮本カズ子 | 吉野山1705 | 0746-32-2929 | ||
| しいたけ茶屋 | 吉野山1711 | 0746-32-3767 | ||
| 秀 | 吉野山1285 | 0746-32-1155 | ||
| 花錦 | 吉野山1306 | 0746-32-4105 | ||
| まこ | 吉野山2347 | 0746-32-8492 | ||
| カフェ 空 | 吉野山2120 | 0746-32-1762 |