江戸前伝承　鮓職人　よしき

幼少期より、料理の世界に興味を持ち、料理人になる事を夢見る。
お客様の目の前で会話をしながら、素手で提供する世界で唯一の料理であり、元祖であると思い、鮨職人を目指し修行を積む。
都内某所に店を構える。新たな伝統はここから世界へ生まれる。