グブサタ ビトーン＾＾ｖ（琉球語でお久しぶりですという意味）
今日は、最近仲良くしていただいてる子のリクエスト!?に答えて沖縄料理でおなじみのゴーヤーチャンプルの作り方を紹介！僕が沖縄にいた時に、沖縄のおばぁに教えてもらったんだ＾＾
でわでわ、さっそく・・・
まずは、ゴーヤー、木綿豆腐、卵、スパム（ポーク）を用意しよう！スパムは沖縄ならどこでも売っていて、最近はこっちでもわりと大きなスーパーなんかに行けばだたい売ってるんだ。どうしてもない時は、まぁ、豚肉でも大丈夫！ちなみにゴーヤーの旬は夏だよ！
最初に、ゴーヤーを縦に半分に切ってしまおう。切った事ある人は分かると思うけど、切るとゴーヤーの中は白いわたになってるんだ。スプーンなんかでかきだすと綺麗にとれるよ＾＾それが済んだら、ゴーヤーを輪切りしていこう。僕はだいたい2～3ミリの厚さで切るかな。この後大事なのが、切った後ゴーヤーを塩揉みして、しばらく水にひたしておこう。時間は8～10分くらいかな。その間に、卵を溶いたり、豆腐を切ったり、ポークも用意しておくと効率がいいかもね＾＾
ひたし終わったら、1度水で洗い流して、水はよくきってね。じゃないと油がはねちゃうから＾＾；
フライパンがある程度温まって、油もなじんだら、
まずはゴーヤーから炒めよう！ゴーヤーはけっこう炒めないと苦味はなかなか消えないので、 だいたい最初に入れるんだってさ！僕はここで、2～3分は炒めてるよ！
次にポークを入れて、またまた、2～3分は炒めてる。ポークの場合なら塩味がすごく効いてるからこしょうだけで好みの量で入れてるけど、普通に豚肉で作るなら塩とこしょうで味付けしたほうがおいしくなるんじゃないかな！最後に豆腐を入れて3～4分炒めてるよ。
慣れてない最初は、フライパンを常に動かしてるからけっこう疲れちゃうかも＾＾；全部で、最低でも10分以上は炒めてるかな。やっぱりゴーヤーは苦味がおしいんだけど、耐えられない人もいるから、だし汁なんかも混ぜて炒めるとさらに食べやすくなる！
これは俺の場合だけど、香りをつけるために少ししょうゆをかけるとさらにいい感じになるよ！
充分に炒め終わったら火を消して、お皿に盛ると思うんだけど、そこで溶き卵をさっとかけてしまおう！
余熱で、卵をうまくからめて、食べたほうがおすすめ！見栄えもおいしそうにも見えるんだ！
これが、僕が教えてもらった基本的なゴーヤーチャンプルーの作り方＾＾ｖ
これを読んで作ってみようと思った人頑張ってね！
慣れてきたら、自分なりにアレンジして、オリジナルゴーヤーチャンプルを作ってくださいな！
なによりゴーヤーは体にいいからね。夏もこれを食べて入れば夏ばては本当にしないんだ！
沖縄の人達の長生きするのも本当に分かる気がする！
僕に教えてくれたおばぁは元気にしてるかな!?
まじで感謝してます＾＾！
