AmazonでU-NEXTを契約した場合、定期購読＝自動更新になっています。
解約したい場合は、PC（Webサイト）で、定期購読の自動更新をオフにする必要があります。
■U-NEXT解約方法（PC＝Webサイトでの操作）
※Amazon Fire TVで契約したU-NEXTを解約する方法です（解約と退会は異なります）。
※PC（Webサイト）での流れです。スマホのAmazonアプリでの解約方法は不明です。スマホからWebサイト（amazon.co.jp/appstoresubscriptions）にアクセスすればこのやり方で解約できるかと思います。
▼要約
アカウント＆リスト＞デジタルコンテンツとデバイス ＞アプリライブラリと端末の管理＞定期購読＞アクション＞自動更新をオフにする＞キャンセル手続きを進める
▼流れ
1．PCブラウザから、https://www.amazon.co.jp/ にアクセス
2．アカウント＆リストをクリック
3．デジタルコンテンツとデバイス ＞アプリライブラリと端末の管理
4．左の管理メニューの「定期購読」をクリック
5．定期購読の一覧にあるU-NEXTの「アクション」のプルダウンを押下し、「自動更新をオフにする」を押下する
6．もう1回「自動更新をオフにする」
7．キャンセル手続きを進める
8．定期購読の一覧にあるU-NEXTのステータスが「yy/mm/ddに終了し、自動的に更新されません」になります。
▼画面イメージ
以上。