野菜を食え！とか、やたらと言われるんだけどサラダにしても、そんなに量をなかなか食べられるものじゃありません（人によるでしょうが、少なくとも私個人の感想です）、、それでもなんだかんだの工夫をして毎日の食生活に野菜を取り入れていこう！と初投稿で酢漬け野菜をアップしました。
ただ、自分としては何かが足りない、、そう『ご飯のおかず』としては物足りない！。のではないか、、ご飯を頬張りたくあんをバリバリしながら味噌汁を口にする、そんな欲求を満たす野菜の一品、なおかつ手間がかからない❗️そんなのを考えてみました
冷蔵庫の残り野菜とちょっとした調味料を合わせてオイキムチ風のご飯のお供です。キュウリと大根を刻んだら軽く塩をふり馴染んだら胡麻油（オリーブオイル）、ごま、七味唐辛子、ガーリックパウダー、味の素、で混ぜ合わせます。保存容器に入れて冷蔵庫で馴染ませれば出来上がり。ご飯がすすむ野菜！ズボラ料理はこんなもんで良いでしょう。