24日（日） 東京へ向かう山梨付近
車中から見た富士山です
まだ真っ白な雪化粧～
どんと構えた荘厳な姿が美しかったです
なか2日。。
日帰り東京は疲れるかな～とも思いましたが
是非参加したい勉強会がありました
「放射線物質とその野菜への影響セミナー」 in 東京国際フォーラム
★「放射線の人体影響」 （独）放射線医学総合研究所
立崎 英夫氏
★「食品中の放射性物質の基準値について」 同研究所
米原 英典氏
その専門分野の先生から
解りやすくご説明していただきました
福島第一原子力発電所の事故状況や
被害状況が日々変化していく中で
とても難しい問題ですが
セミナーを通して
正しい情報を
正しく理解することは元より
過剰な心配をとり除くことも大切ですね
これからも
野菜・果物などの風評被害が広がらないよう
自分たちができることを
ひとつひとつ
積み重ねて
引き続き応援していきたいです
連休前の一週間
はりきってまいりま～す
21日（木）は東京でした
日本野菜ソムリエ協会主催
復興支援チャリティーイベント
～奥田シェフと語ろう
今後の日本の農業と被災地の現状について～
に参加してまいりました
開催場所の
野菜ソムリエ認定レストラン
YAMAGATA San-Dan-Delo （ヤマガタ サンダンデロ）を
訪れるのは今回で2回目
銀座1丁目にある山形県のアンテナショップ
「おいしい山形プラザ」・2Ｆにあります
予約の取れないイタリアンレストランとしても有名な
「アル・ケッチァーノ」 （山形県鶴岡市）の
オーナーシェフ・奥田政行氏がプロデュースする姉妹店です
山形庄内の食材ひとつひとつの素材のもち味や
美味しさ、香りなどを
最大限に活かしながら
シンプルな味つけと発想豊かなお料理の数々
またユーモラスたっぷりな気さくな奥田シェフのお人柄。。
昨年12月のアカデミックレストランに参加して以来
すっかりファンになってしまいました
前回のアカデミックレストランの様子は
こちらからご覧くださいませ
今回は
被災された岩手県の方々をゲストスピーカーとしてお迎えし
岩手県の食材を使っての
奥田シェフのお料理をいただきながら
被災地の様子や現状、風評被害を受けている農産物
今後の日本の農業について
共に考え語り合おう
という復興支援チャリティーイベントです
◆ゲストスピーカー◆ は以下のみなさんです
岩手県農林水産部流通課 中南氏
岩手県南広域振興局農政部 坂田氏
岩手県 ロレオール（フレンチレストラン） シェフ 伊藤氏
奥田シェフと伊藤シェフは
震災後いち早く被災地の南三陸町（庄内町と友好町提携）
陸前高田市・大船渡市・気仙沼市などに入り
炊き出しをされています
アル･ケッチャーノ（鶴岡）から仕込みをした食材を
ロレオール（岩手）に持ち込み
料理し準備したものを
被災地の避難所へ持って行かれるのだそうです
そして普段炊き出しをされているお母さんたちと
同じ目線で接し、また普段言えない愚痴を聞いてあげることが
心のケアーになるとおっしゃっておりました
おふたりの息の合った掛け合いトークから
日頃から親しくおつき合いをされ
被災地でもすばらしい連携プレイで
支援されていることが伺えました
奥田シェフ
伊藤シェフ
ここで
東北地方太平洋沖大地震
がんばれ！東北
～岩手県応援Special Menu～ をご紹介致しますね
岩手のりんごジュース
岩手のやさいのアルケ風バーニャカウダ
コンソメ仕立てのカリフラワーのバーニャカウダ
とっても優しいお味でした
二十日大根・ラディッシュ・にんじん・春菊・プチベールの
素材そのものを美味しさを引き立てておりました
今度。。家でもチャレンジしてみようと思います
今は幻・・・
イサダのクリームソースフェデリーニにセリをのせて
アルケ特製
岩手の長イモと白菜のサラダ
シンプルながらも奥田シェフの技ありのサラダ♪
こちらもチャレンジできそうです
奥州牛と赤牛の食べ比べ
岩手の山ワサビとアルケのスペシャルマスタード
写真ではわかりにくいかと。。。
かなりのボリュームでした
発芽玄米入りのお湯といっしょにいただくことで
牛肉の脂もさっぱりと。。。洗い流します
発芽玄米とお湯
キャラメルのムース
ほろ苦いふんわりとしたキャラメルムースに
先ほどの発芽玄米を少々かけて
香ばしさもプラスなデザートでした
堀口珈琲研究所とアル・ケッチャーノが生んだ
オリジナルブレンドコーヒー
生産者との繋がりをとても大切にされている
奥田シェフと伊藤シェフの温かな思いも
いっしょに盛りこまれたスペシャルなお料理でした
今回のイベントには
福島県・郡山市で農業をされている野菜ソムリエの方も
参加されていました
風評被害の現実
丹精こめて育てた野菜を廃棄しなくてはいけない辛さや苦悩
心ない返品など
実際小さなお子さんがいらっしゃるとのこと
そんな親としての立場からは
是非！福島産の野菜を買って下さいとは言えない。
途中、声を詰まらせながら
福島の生産者の方のなまの声。。。
でも
下を向くのではなく
前を向いて
正確に野菜の安全性を開示しながら
精魂こめて
野菜を作っていく。。
胸が引き裂かれる思いでいっぱいになりました
やはり東北地方の中でも
福島が抱えている問題は
まだまだ根深いものがあります
そんな中
これからも
自分たちができることを考え行動し
きちんと正しい情報をお伝えてしていくことが必要ですね
そして小さな積み重ねを
長く継続することで
復興支援という形に変えていけたらと思います
以前にも
何度かblogでご紹介しています大根の再生葉
葉つき大根の
葉っぱも根の部分も美味しく味わった後に
おうちの窓辺deミニキッチンガーデン を
どなたでも
簡単に楽しむことができます
大根の葉の根元2ｃｍ程
大根の根の部分を1㎝程残し
根の部分がひたひたに浸る程度の水と
お天気の良い日にはお日さまに当てます
（私は常時、窓辺に置いています）
左から 2週間後・・11㎝に伸びました長男くん
中央 1週間後・・・6㎝と成長盛りの次男くん
右は昨日カットしたばかりこれからが楽しみな～？三男くん
勝手に3兄弟！？。。。失礼致しました
再生葉は葉がとても柔らかいので
サラダなどのつけ合わせや
味噌汁の最後の仕上げの彩りとしても
重宝します
味はしっかり大根！と主張～しております
今回は
薄くスライスした大根の甘酢つけに
添えてみました
渋っ。。。
甘酢にはカットした昆布を少々加えますと
旨みが増します
