お店の名前が仮決定しました。
Harb ＆ Spice TERA （ハーブ＆スパイス テラ）
お店の向かいがお寺なんで、テラ。
物件を紹介してくれた不動産屋さんの男性のニックネームも「テラ」。
あとは、
青森市役所さん、みちのく銀行さん、よろしくお願いいたします。
さあ、本業の料理、料理。
きょうは、ちょっと一味加えた家庭料理です。
よくかむ食材 として、 油揚げ を入れてみました。
油揚げは、一見やわらかそうですが、噛む回数は多く、よくかむ食材なんですよ。
では、早速
よくかむ食材 油揚げ カシューナッツ
噛みごたえ度 ８
ソースやきそば ＆ タイ風やきそば
材料
やきそば（できれば太麺）
野菜（お好みのものを、大きくカット）
豚ばら肉
油揚げ
ソース焼きそば
市販の「焼きそば」レシピ通りに作ってください。
ただし、人参などは大きくカットしている分、よく炒めてください。
続きまして
タイ風やきそば
材料は ソース焼きそば と基本は同じで
カシューナッツだけ加えました。
さらに よくかむ 料理になります。
肉、野菜、カシューナッツを炒め、軽く塩、胡椒で味を整える
そばをいれ、規定の分量の水をいれ、ほぐしながらさらに炒める
塩、胡椒をし、ナンプラーで味をきめる。
今回は、日本のナンプラーを使用しました。
以前勤めていたオーガニックレストランでは
大豆アレルギーのお子さまに、醤油の代わりとして、お出ししたりしていました。
「うまあじ魚醤」 いんやん倶楽部
タイのナンプラーよりも淡い味わいで、ぼくはとても好きです。
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