肉類のなかでも高栄養・低カロリー食品。
鶏肉のタンパク質は
アミノ酸バランスに優れて消化吸収も良く、
お年寄りや子供、ダイエット中の方にもおすすめ♪
ビタミンAやB群など各種ビタミンも豊富に含まれています。
胸肉と同様、疲労回復や粘膜・消化器系を守る働きのある
ナイアシン（ビタミンBの一種）が多いのも特徴。
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◆ささみの唐揚げ◆
＜材料＞二人分
ささみ ２００ｇ
長ねぎ 1/16本
片栗粉 大さじ１
揚げ油 適宜
ピーマン ２個
もやし 1/12袋
塩 少々
炒め油 小さじ１
-A-
おろししょうが ４ｇ
しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1/6
＜作り方＞
１：ささみはAに３０分ほど漬ける。
２：ピーマンは細切りにし、
長ねぎは細長く切り、白髪ねぎをつくる。
３：フライパンに油を熱し、
ピーマンともやしを軽く炒め、塩で味付けをする。
４：ささみの水気をふき、
片栗粉を付けて油で揚げる。
白髪ねぎを飾ってで・き・あ・が・り
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◆こんにゃくのトマト炒め◆
こんにゃくが入っているのにイタリアンな一品。
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◆ひじき豆腐◆
豆腐は水切りをしっかりして、崩しながら煮ていきます。
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◆今日の献立◆
メイン：ささみの唐揚げ ２００kcal 塩分１．５ｇ
サブ１：こんにゃくのトマト炒め ６３kcal 塩分１．１ｇ
サブ２：ひじき豆腐 ５６kcal 塩分１．０ｇ
汁物：大根のみそ汁 １１kcal 塩分１．０ｇ
主食：白ご飯 １６８kcal
今日の合計は５１５kcalでした。
塩分の合計が４．６ｇ少し高めです。
唐揚げが入っていますが、
ささみを使うことで栄養価は上がるのに
カロリーは下がります。
ひじきでビタミンA・鉄分・カルシウムを
豆腐で大豆たんぱく質・サポニン・イソフラボンを
たっぷりとれば炭水化物や甘いものなどが
恋しくなることはあまりなくなるようです。
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