コトラボ新橋にて、三菱電機『お米塾』presents！～
おいしいごはんを極める会～自分好みのお米の選び方、保存方法等を学び、三菱電機のジャー炊飯器 本炭釜KAMADOで、炊き立てごはんの食べ比べを体験！の会にお招き頂きました。
お米の研ぎ方の基本・水は最後、きちんと軽量カップで量る
・ミネラルウォーターならPH7以下＋軟水を選ぶと良い
・水温は大切！25℃以上の水ででんぷんが抜けていく。気温の低い冬は浸水しないので1時間以上浸ける。
（研ぎ方じゃないですね…
）
）
お米の炊き方の基本こちらの本炭釜KAMADOは何と！35銘柄のそれぞれの特性と美味しさを引き出し、炊き分けます
更に、もちもちからしゃっきりまで15通り炊き分けるという機能も…
内釜は職人さんが一つ一つ手作業で完成させています
銘柄の特長も表示されます。
本日のお米の紹介夢しずく（佐賀県）
つや姫（山形県）
ミルキークィーン（茨城県）
ササニシキ（宮城県）
全国のお米の銘柄について400品種あり、毎年各県2品種出ているそうです。
お米の選び方粒が大きい…大味。インパクト強い
粒が小さい…繊細。インパクト弱い
お米の食味・ごはんの食感について炊き上がったごはんは上から香り→甘み→粘りの3層となっているので、十文字にしゃもじで切り全体を混ぜると、3層になっていたのが混ざり合います。
一年中おいしくごはんを食べるために・少し劣化したら、（3合でも5合でも同量の）ティースプーン1杯の酢を入れるとツヤがでる。
・ボソッとしていたら、日本酒を少し入れるとふわっと炊ける。
合わせるごはんのお供について上から梅干し・豚味噌・鮭（高級とおっしゃっていました
）
）豚味噌は濃い味なので、もっちりと長く口に残るお米と合い、高級鮭はさっぱりしたお米に合います。
お米4品種の試食をさせて頂きましたが、どれもこれも美味
もちもち・やわらかめが好みですが、しゃっきり・やわらかめのササニシキが一番好みの食感という発見が出来ました
頂いた嬉しいお土産です。
ありがとうございました
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