さばの黄金焼き(こがね焼き)

黄金色の衣をまとって見た目にも食欲をそそるおかずです～

　　　　　　　　　　　卵の衣でコクを加えると、さばの力強い個性が引き立ちます。
　　　　　　

〈材　料〉(４人分)
・さば‥‥‥‥‥２枚(三枚おろし)
〔下味〕
・しょうゆ‥‥‥小さじ４
・みりん‥‥‥‥小さじ４
・しょうが‥‥‥小さじ２(すりおろす)
〔衣〕
・卵‥‥‥‥‥‥２コ(溶きほぐす)
・細ねぎ‥‥‥‥１本(小口切り)
・塩‥‥‥‥‥‥二つまみ

●サラダ油・小麦粉

〈作り方〉
１．さばは中落ちのところにある小骨を取り、１枚を４つにそぎ切りする。
　　　　　  　下味をからませ、水気を軽くふき取り、小麦粉を薄くまぶします。
２．衣の卵、ねぎ、塩を混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油大さじ１強を入れ、中火で熱したら、
　　　　　　　２を大さじ１広げ、半熟状態になったら、さばの身側を下にしてのせて焼く。
４．　同様に３～４コつくり、卵に焼き色がついたら裏返してふたをし、
　　　　　　　弱火にして４～５分間、皮側をこんがりと焼く。
　　　　　　　　　　　　残りも同様サラダ油をひき、焼けば出来上がりです。

　　　下味がついているので、
　　　　　そのままでも十分美味しい！

　　　お好みで、トマトケチャップを
　　　　　つけて食べても良いでしょう～～

家庭料理

　　　　↑　応援ヨロシク～