ゴーヤー・みょうが・青じその梅酢じょうゆがけ

季節の香りたっぷりのみょうが、青じそと合わせて～

〈材　料〉
・ゴーヤー‥‥‥１０㎝(フィリピン・アンパラヤ使用)
・みょうが‥‥‥３コ
・青じそ‥‥‥‥１０枚
〔梅酢じょうゆ〕
・梅干し‥‥‥‥１コ
・しょうゆ‥‥‥大さじ１
・酢‥‥‥‥‥‥大さじ1/2
・ごま油‥‥‥‥小さじ１
●塩

〈作り方〉
１．ゴーヤーは縦半分に切ってワタをかき出し、薄切りにする。
　　　　　ボウルに入れて塩を二つまみをふってもみ、
　　　　　　　　ザルにあけて熱湯をまわしかけ。流水をかける。
　　　(下ゆでせずに湯をかけ、シャキシャキの食感を残しながら青臭さを除きます。)
２．みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにする。青じそき千切りにする。
３．１のゴーヤーを絞って２のみょうが・青じそと合わせて器に盛る。
４．梅酢じょうゆの材料を混ぜ合わせて３にかければ出来上がりです。

酸味の利いた梅酢じょうゆがゴーヤーの苦みと良く合います。
　　　　苦みや臭いが気にならなければ塩もみして水洗いをするダケでもＯＫです。
　　　　　　　また、仕上げに削り節、きゅうりやレタスを加えてサラダにしても良いでしょう～

家庭料理

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