ウチで採れた白菜とキャベツを使っています
〈材 料〉 ・餃子の皮‥‥‥‥‥‥９０枚(３０枚Ｘ３袋) ・豚ひき肉‥‥‥‥‥‥２００ｇ ・春キャベツ‥‥‥‥‥1/2個 ・白菜‥‥‥‥‥‥‥‥1/2個 ・ショウガ‥‥‥‥‥‥1/2袋(みじん切り) ・ニンニク‥‥‥‥‥‥１片(みじん切り) ・ニラ‥‥‥‥‥‥‥‥１束 〔調味料〕 ・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１ ・砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１ ・オイスターソース‥‥大さじ１ ・しょうゆ‥‥‥‥‥‥小さじ１ ・ゴマ油‥‥‥‥‥‥‥小さじ１ ・紹興酒‥‥‥‥‥‥‥小さじ１ ・ガラスープの素‥‥‥大さじ１ 〈下準備〉 キャベツ、白菜は熱湯でサッと茹で 水にとって冷まし、水気を絞ってからみじん切りにする。 みじん切りにしてからもう一度ふきんを使って水気を絞る。 ショウガ、ニンニクはみじん切り、ニラは細かく切っておく。〈作り方〉 １．ボウルに豚ひき肉を入れ、 塩、砂糖・オイスターソース・しょうゆ 紹興酒・ゴマ油を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。 ２．キャベツ、白菜、ショウガ、ニンニク、ガラスープの素を加えて混ぜ合わせて一晩ねかせる。 ３．次の日にニラを入れてもう一度混ぜ 餃子の皮を手にとり、種をヘラを使い適量のせ、 皮のフチに水を薄くぬり、ひだをとりながら包んで焼き上げれば出来上がりです。
