| 採れたて新鮮だからできる花野菜の漬け物～ |
ウチで採れたカリフラワーと柚子を使っています
〈材 料〉(４人分) ・カリフララー‥‥１コ(小) 〔柚子しょうゆ〕 ・柚子の皮‥‥‥‥1/2コ分 ・柚子の絞り汁‥‥小さじ２ ・しょうゆ‥‥‥‥大さじ４ ・昆布‥‥‥‥‥‥１０㎝ ・酒‥‥‥‥‥‥‥大さじ２(煮きったもの) 〈作り方〉 １．昆布ははさみで細切りにし、酒に漬けておきます。 ２．柚子の皮を千切りにする。 ３．カリフラワーは小房に分け、熱湯でサッと茹でます。 ４．柚子こしょうの材料を混ぜ、湯をきったカリフラワーを加えます。 全体に漬け汁をからめ、ときどき混ぜながら１時間つけます。
こんな即席漬けも～
〔辛子じょうゆ漬け〕・練り辛子‥‥‥‥小さじ２
・みりん‥‥‥‥‥大さじ１
・しょうゆ‥‥‥‥・大さじ４
・煎りごま‥‥‥‥大さじ３(白)
