| 油で揚げると |
| 逆にさばの余分な脂が抜けて軽みのある一品に～ |
〈材 料〉(４人分)
・さば‥‥‥‥‥‥２枚(三枚おろし)
〔下味〕
├・しょうゆ‥‥‥‥‥小さじ４
│・酒‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ４
└・しょうが‥‥‥‥‥小さじ２(すりおろす)
〔和風チリソース〕
├・梅肉‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１(たたく)
│・トマトケチャップ‥‥大さじ４
│・砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ８
│・しょうゆ‥‥‥‥‥‥大さじ４
│・酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
│・酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
└・水溶きかたくり粉‥‥大さじ１(かたくり粉を小さじ２を大さじ１の水で溶いたもの)
・レタスなど生野菜‥‥‥‥適量
●かたくり粉・揚げ油
〈作り方〉
１．さばは小骨を抜いて１．５～２㎝厚さのそぎ切りにし、下味をからませる。
２．和風チリソースの、
梅肉から酒までの材料を鍋に入れて火にかけ、混ぜる。
煮立ってきたら水溶きかたくり粉でとろみをつける。
３．１の水けを軽くふき取り、かたくり粉適量をまぶす。
４．フライパンに揚げ油を
１㎝ほどの高さに入れ、１８０℃に熱して２回に分けて揚げる。
５．揚げたてを２に入れてからめる。
６．器にレタスを敷き、３を加えれば出来上がりです。
サクサクッとした食感もさわやか
梅肉を加えたすっきりした和風ソースで
さっぱりといただけます。
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