| 脂身をしっかり焼いて、美味しく仕上げる |
| ジャスミンティーで豚肉のクセを除いてさっぱりと～ |
〈材 料〉
・豚バラ肉‥‥‥‥‥‥１ｋｇ（塊）
・ジャスミンティー‥‥ティーバッグ２袋
・レタス、サラダほうれん草、貝割れ菜
〔つけだれ３種〕
●柚子こしょうポン酢 ●トマトオリーブ
・ポン酢しょうゆ‥‥大さじ３ ・トマトケチャップ‥‥大さじ３
・柚子こしょう‥‥‥小さじ１ ・オリープオイル‥‥‥大さじ２
・砂糖‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/3 ・にんにく‥‥‥‥‥‥１片(すりおろす)
器にタレ材料を入れて混ぜ合わせる。 ・四季柑ジュース‥‥‥大さじ１
・粒マスタード‥‥‥‥小さじ１
・砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１
器にタレ材料を入れて混ぜ合わせる。
●にんにく甘辛みそ
・味噌‥‥‥‥‥‥‥４０ｇ
・甜麺醤‥‥‥‥‥‥１０ｇ
・にんにく‥‥‥‥‥２片(すりおろす)
・砂糖‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
・みりん‥‥‥‥‥‥大さじ４
・水‥‥‥‥‥‥‥‥1/4カップ
・一味唐辛子‥‥‥‥適量
鍋にタレ材料を入れて中火にかける。
よく混ぜて砂糖が完全に溶け、
艶ととろみが出たら火を止める。
〈作り方〉 １．豚肉の表面をサッと水で洗い、血などを洗い流す。 ２．紙タオルで豚肉の水けをよくふき取り、鍋に入る大きさに切る。 ３．熱したフライパンに脂身を下にして入れ、 余分な脂を出すようにしながらしっかり焼き色をつける。 脂身のみを焼き、途中、出た脂は紙タオルで吸い取る。 ４．深めの鍋に３の豚肉を入れ、 肉がしっかりかぶるくらいの水を注ぎ、ジャスミンティーのパックを加えて火にかける。 ５．オーブン用の紙などで落としぶたをし、弱火で２時間じっくりと茹でる。 ☆３０分ごとに様子を見て、 肉が水面から出ているようなら湯を足し、常に豚肉が湯の中につかっているようにする。 ６．火を止めてそのまま人肌まで冷まし、 取り出して切り分け、器に野菜とゆで豚を盛りつければ出来上がりです。
お好みのたれをつけて召し上がれ～～
アメリカに移住した沖縄出身のおばぁも豚肉は、下茹でが上手にできないと美味しくできない！
ＭＡＲＬＥＮＥが作ったゆで豚は美味しかったと誉めていました。
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