ゆで鶏のきゅうりごまだれ

すりおろしたきゅうりたっぷりのたれは、舌ざわりがよく

しっとりとしたゆで鶏によくなじみます～

〈材　料〉
・鶏もも肉‥‥‥１枚（約２４０ｇ～）
・水‥‥‥‥‥‥７００ｍｌ
・昆布‥‥‥‥‥１枚（適量）
・きゅうり‥‥‥‥２本（大）
・白ごま‥‥‥‥２０ｇ
・みそ‥‥‥‥‥３０～４０ｇ

〈作り方〉
１．鶏もも肉は熱湯に入れ、表面が白くなったら（霜降り）冷水にとって洗う。
２．鍋に鶏肉、分量の水、昆布を入れて火にかける。
　　　　　約９０℃を保ちながら約２５分間ゆでて取り出し、粗熱がとれたら手で裂いて器に盛る。

３．きゅうりはすりおろし、水けが少し残るように絞っておく。
４．白ごまをすり鉢で半ずりにし、
　　　　みそと３のきゅうりを加えて混ぜ合わせ、２の鶏肉にかければ出来上がりです。

ウチで採れた「地這いきゅうり」を使いました。

　　　　さわやかなきゅうりに、
　　 　　　　　　 ごまとみそのコクが加わり、食欲をそそる一品です。　　　
　　　　　　　　　　　　　　

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