梅おろしうどん

梅干しと大根おろしがさっぱりとして、

ツルッとのどを通る、食べやすい冷やしうどんです。

〈材　料〉（４人分）
・冷凍うどん‥‥‥‥‥４玉
・梅干し‥‥‥‥‥‥‥４コ
・大根おろし‥‥‥‥‥・適量
・青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥1/2束
・白ごま‥‥‥‥‥‥‥適量
〔つゆ〕
　├・だし‥‥‥‥‥‥‥４００ml
　│・薄口しょうゆ‥‥‥・８０ml
　└・みりん‥‥‥‥‥‥８０ml
●　削り節（かつお）‥‥５ｇ

〈作り方〉
１．鍋につゆの材料を合わせて火にかける。
　　　　煮立ったら火を止めて削り節を入れ（追いかつお）、そのまま氷水につけて冷やします。
　　　　　　つゆが冷めたら紙タオルを敷いたざるなどでこし、冷蔵庫で冷やしておく。
２．冷凍うどんを熱湯でゆで、氷水にとって冷やし、水けをきっておく。
３．器にうどんを盛り、水けをきった大根おろし、
　　　　梅干し、刻んだ青ねぎをのせ、１のつゆを注ぎ入れ白ごまをふれば出来上がりです。

つゆは、｢７（だし）：１（薄口しゅうゆ）：１（みりん）｣の基本のめんつゆ応用ですが、
　　　　　　　大根おろしの水分で味が薄まるので、しょうゆとみりんの割合を多くしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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