じゃがいもとピーマンの塩炒め

しょうがとごま油の香り

オイスターソースのうまみが利いた炒め物～

〈材　料〉
・じゃがいも‥‥‥‥‥‥２コ
・ピーマン‥‥‥‥‥‥・４コ
・木綿豆腐‥‥‥‥‥‥１丁
　┌・紹興酒‥‥‥‥‥‥‥・大さじ２
Ａ┤・オイスターソース‥‥‥小さじ２
　│・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥・小さじ2/3～１
　└・こしょう‥‥‥‥‥‥‥・少々
・しょうが汁‥‥‥‥‥・小さじ１
・細ねぎ‥‥‥‥‥‥‥２本(小口切り)
● 小麦粉・サラダ油・ごま油

〈作り方〉
１．じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水に約５分間さらして水けをきる。
２．ピーマンは縦半分に切りって
　　　　　ヘタ、種、ワタを取り除き、手のひらで軽くつぶして縦に細切りにする。
３．豆腐は１丁を８等分に切り、軽く水けをきって小麦粉を薄くまぶす。
４．フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、豆腐を入れてカリッとなるまで表面を焼く。
　　　　　余分な油をふき取ってから、
　　　　　　　　ごま油大さじ１を足し、じゃがいも、ピーマンの順に加えて強火で炒め合わせる。
５．Ａを加えて味を調え、
　　　　　仕上げにしょうが汁加えて火からおろし、
　　　　　　　　器に盛り、細ねぎをふりかければ出来上がりです。

　　ピーマンは味がよくからむように細切りにし、強火で色つやよく、手早く炒めましょう～
　　 　　　
　　　　　　　　　　　　　　

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