フィリピン風 焼きなすオムレツ

ＴＯＲＴＡＮＧ　ＴＡＬＯＮＧ（トルタン　タロン）

日本のなす料理といえば、

第１に思い浮かぶものは焼きなす

この焼きナスから、姿形がまったく違った料理が出来てしまいます。

〈材　料〉
・なす‥‥‥‥‥‥３本
・溶き卵‥‥‥‥‥２コ分
　●　塩・サラダ油

〈作り方〉
１．なすはフォークで数ヶ所に穴を開けて焼きなすにする。
２．焼きなすの皮をはぎ、
　　　　皿の上で縦中央に軽く包丁を入れて開きスプーンの背で押しながら平にする。
　　
３．深めの皿に塩少々を入れて溶き卵をつくり
　　　　この中に焼きなすを１本入れて周りの溶き卵をスプーンでをかける。
４．フライパンに、サラダ油適量を熱し、
　　　　卵に浸したなすを両面を中火で焼きます。
５．片面がほぼ焼けたら裏返し、フライ返しで上から軽く押し広げながら平に焼き上げる。

６・残りのなすも同様に３～５を繰り返す。
７．器に盛り、お好みのソースをつけて頂きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

自家栽培の茄子は～

　ヘタの先に４～５㎝のつるをつけておくと
　　　　　焼きなすをつくる時も、卵をつけて焼く時も、
　　　　　　　　ヘタを持ってひっくり返すことができるので便利です。
　
にんにく、たまねぎ、豚ひき肉、パプリカを炒め、塩・こしょう、魚醤（パティス）で味付け
　　冷ましておいたものを４のフライパンで焼く時に、茄子の上にのせて溶き卵をかけて
　　　　一緒に焼き上げるなすのひき肉づめオムレツ
　
　　　ＲＥＬＬＥＮＯＮＧ　ＴＡＬＯＮＧ（レリエノン　タロン）をつくっても良いでしょう。
　

つけソースは～

　　トマトケチャップ、フィリピンなら甘いバナナケチャップ
　　　　ウチでは、レモンをしぼり、トマトケチャップとガーリックチリソースを混ぜ合わせました。　

おまけ

実はこの『トルタン　タロン』で焼酎呑んでました。　　　　

家庭料理
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