Ｌｕｍｐｉａｎｇ Ｓｈａｎｇｈａｉ
このルンピアン・シャンハイの意味は
サイズも小さく、ひき肉を具として細く巻いたものなのです。
中国から影響を受けた料理のひとつです。“LUMPIA＝春巻”
ルンピアは大きく分けてルンピアン・サリーワ「生春巻き」と
ルンピアン・プリート「揚げ春巻き」があります。
豚ひき肉、
たまねぎ、にんじん、キンチャイ（香芹）
味付けには塩、こしょう、魚醤（パティス）
オイスターソース、ごま油、紹興酒
具もお好みで
エビ、豚肉、千切り野菜、しいたけ、魚・蟹の身をほぐしたもの、
春雨、鶏肉、厚揚げなど、ありあわせの材料を組み合わせることもできます。
スイートチリソース
スパイスビネガーをつけて食べると美味しいですね。