フィリピンのタピオカ 〔サゴ（SAGO）〕

タピオカとは
　フィリピン名：カモテン　カホイ（KAMOTENG KAHOY）
　　　　　キャッサバ芋（Cassava）の澱粉で作られています。
　　　　　　　　　　　　　　茹でると透明なゼリー状になりますね。

しかし、
　　フィリピンのタピオカ〔サゴ（SAGO）〕は
　　　　　　　　サゴ椰子の木の幹の澱粉で作られているのです。
　タピオカは茹でると表面が少し溶けたようになりますが
　　　　　　　サゴは茹でても溶けにくく、食感もいいですよ。
　　　サイズも直径数ミリのものから
　　　　　　　１㎝くらいのものまで数種類あり
　　　　　　　　　　　　色づけされたものまであるのです。

　　このサゴと白玉粉を使ってギナタアン・ビロ－ビロを作りました。
　　　　　　　　　夏に冷たいココナッツミルクを使ったデザートは如何ですか？