お祖父さんはパンガシナン出身ということで～～
お祖父さん（ロロ）から受け継いだ
そして～
お父さん（タタイ）から教えてもらったイロカノ風のパクベットを紹介します。
パクベットはバゴオンアラマン（アミの塩辛）を使ったものが多いようですが
今回のものはバゴオンバラヤン（魚の塩辛）を使った料理なのです。
材料はウチで採れた野菜
ヒユナ‥‥‥‥‥‥‥‥KULITIS（クリチス）
カボチャの花‥‥‥‥‥KALABASA-BULAKLAK（カラバサブラクラック）
ニガウリの葉‥‥‥‥‥AMPALAYA-REEVES（アンパラヤリーブス）
ナス‥‥‥‥‥‥‥‥‥TALONG（タロン）
ズッキーニ‥‥‥‥‥‥ZUKKINI（ズッキーニ）
インゲン豆‥‥‥‥‥‥BAGUIO-BEANS （バギオビーンズ）
タマネギ‥‥‥‥‥‥‥SIBUYAS（シブヤス）
ニンニク‥‥‥‥‥‥‥BAWANG（バワン）
トマトKAMATIS（カマティス）オクラOKRA（オクラ）
獅子唐はまだ採れないのでお店で買いました。
豚肉は肩ロースを使いましたが、脂身、背脂でＯＫだそうです。
調味料は、バゴオンバラヤン、うま味調味料、魚醤（パティス）のみ。
鍋の中に豚肉、タマネギ、ニンニク、うま味調味料を適量を入れ
次にトマト、ナス、オクラ、インゲン
バゴオンバラヤンを網でこしてから水を加え、もう一度こしてお鍋の中へ～
カボチャの花、ニガウリの葉、ヒユナを入れて火が通るまで煮るダケです。
最後にパティスで味を調えれば
フィリピン・イロカノ風 夏野菜の煮物（パクベット）が出来上がります。