フイリピン風 苦瓜の炒め物

アンパラヤ・ギサド（Ampalaya Guisado）

特有な苦みをもつニガウリは
　　ビタミンＣたっりの健康野菜ですね。
フィリピンではアンパラヤと呼ばれていてポピュラーな野菜です。

ウチのアンパラヤは発芽したばかり
　　小学４年の息子も授業でこのニガウリを栽培観察するそうです。

〈材　料〉
　豚肉、
にんにく、たまねぎ、トマト、
　　　ギニサンバゴオン、たまご
　　　　　塩、胡椒、魚醤（パティス）、油
〈作り方〉
　フライパンを熱し、油を入れ、
　　　つぶしてみじん切りしたにんにくを香りよく炒めます。
　　　　　たまねぎ、トマトを炒め、次に豚肉を炒めます。　
　　スライスしたニガウリを炒め火が通ったら
　　　　　　塩、胡椒、ギニサンバゴオンを入れて味付けをします。

　　　溶き卵を入れ、魚醤で味を調えれば

　　　　　　 フィリピン風の苦瓜の炒め物が出来上がります。