フィリピンで一番辛い料理で有名ですね。ココナッツミルクとチリを使ったビコール地方の料理。
嫁さんが作ったのはツナ入りです。
自家栽培のピーマンと四角豆を使ったものなんですが
もちろん青唐辛子、タマネギも～～～
タマネギを炒めて半透明になったら、
バゴオン・アラマン（アミの塩辛とニンニク、豚肉と一緒に炒めたもの）を入れ炒めます。
次にツナ缶を入れ、
用意しておいた青唐辛子、ピーマン、四角豆を入れてさらに炒めます。
そして、ココナッツミルクを加えて煮込みます。
しばらくしてからパティス（魚醤）を入れて味を調え、
さらに煮込むとビコールエクスプレスの完成です。