揚げえびの葱マヨネーズ和え

　　　

　　　冷凍庫にえびがあったので、今日はソースに

　　　コンデンスミルクを使い、少し甘めの

　　　揚げえびのご紹介です。洋食でもなく

　　　和食でもなく、？？？女性は好きかな？　

　　　（材料）

　　　・　からつきのえび　２７尾（身長６～７センチ小ぶり）

　　　・　小麦粉　（揚げる前にまぶす分量　適量）

　　　・　揚げ油　適量

　　　（衣）

　　　・　小麦粉　１００ｃｃ

　　　・　水　１００ｃｃ

　　　（ソース）

　　　・　マヨネーズ　大さじ３～４

　　　・　ニンニク（おろしたもの）少々

　　　・　コンデンスミルク　小さじ２分の１

　　　・　ごま油　小さじ１

　　　・　青葱　９センチ（みじん切り　小口切り）

　　　・　ラー油　適量

　　　・　ごま　適量

　　　・　塩　少々（ソースの味をみながら調整してね）

　　　・　上からかけるごま　適量

　　　（作り方）

　　　１　えびは尾をのこして殻をむき、背に切り込み

　　　　　を入れ背わたをとる。えびの水気をよく

　　　　　ふきとり小麦粉をまぶす

　　　２　ボールに衣の材料を入れて混ぜ、えび

　　　　　１尾ずつに衣をつけ、中温に熱した油で揚げる

　　　３　混ぜ合わせたソースの中に油をきったえび

　　　　　を入れ混ぜ合わせる　　

　　　４　皿に盛り　ごまをかける

　　　※えびはきれいに洗って水気をきちんときりましょう

　　　　　油はねの原因になります。

　　　５　ニンニクは生を入れるので、少しずつ味を

　　　　　見ながら入れて下さい。結構臭います（笑）

くせになるキャベツ

　

　今日は、分量が特にない、適当おつまみ　　

　をご紹介します。

　（材料）

　・　キャベツ　食べたい量（洗って水気を切り、手で

　　　　　　　　　　　　　　　　　ちぎる）

　・　ごま油　適当ですが、大さじ１～２（調整してね）

　・　塩　適量（岩塩）・・・がおいしい

　・　ごま　適量（白ごま　黒ごま）

　 （作り方）

　 ・　キャベツを手で大きくちぎり、深皿にいれる

　 ・　ごま油を鍋に入れ、火でさっとあぶる　

・　キャベツ全体に、ごま油をかけ、ごま　岩塩をかける

　※　キャベツはきちんと水切りしましょう

　※　ごま油はそのままかけると、香りがないので

　　　さっと火にかけましょう

　　　（長く火にかけると、にがくなるので注意）

塩きんぴら

　

　今日は安上がりで、簡単な、岩塩を使った

　きんぴらごぼうのご紹介です。ごま油の

　風味でさっぱりしています。是非作って

　みて下さいね　

　（材料）

　・　ごぼう（皮つきのまま）１４０グラム

　・　ごま油　大さじ２

　・　岩塩　４～５つまみ（親指とひとさし指で）

　　　塩は軽くて計れませんので目安です。

　・　ごま　適量（たくさん入れた方がおいしい

　・　唐辛子か七味とうがらし　適量

　（作り方）

　１　ごぼうは包丁の背で皮をそいでください

　　　（ピーラーでむくと、かさがへります）

　　　そして適当な長さに切り（６センチ位）？

　　　またそれを縦薄切りにし、細く切りましょう

　　　ボールに水とごぼうを入れ、水がきれい

　　　になる迄洗って下さい。

　２　フライパンを温めてごま油を入れ、水気を切った

　　　ごぼうと唐辛子を入れ炒め、ある程度しんなりする

　　　まで炒めたら、塩を加え、からませる様に

　　　炒める（炒めすぎない様に）　弱火

　３　皿に盛りごまをかける

　※　ごぼうは必ずキッチンペーパーなどで

　　　水気をしっかり切りましょう

　※　塩は岩塩がおいしです。なければ粗塩を

　　　　使って下さい。塩加減は最初少しずつ入れ

　　　　味をみながら、入れて下さい。

　　　　塩だけの味なので、好みの味付けで・・・