みなさんはイタリアンチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ・レジャーノをご存知でしょうか？
イタリアはエミリア・ロマーナ地方原産のチーズで、その名に恥じない豊かな風味と深いコクが特徴です。
商品として世に出るまでに厳しい審査に合格しなければなりません。それほど希少価値の高い商品なのです。
そのままはもちろん、すりおろしてパスタやリゾットに加えるだけで、普段のお料理がより美味しく頂けます
今回はオーダーチーズさんから36か月以上熟されたパルミジャーノ・レジャーノをいただいたので、わたしもその味を堪能しました！
まず驚いたのはその豊かな香り！長期間熟成されたものには表面にシャリシャリとした白いアミノ酸の結晶があります。これがうまみ成分なのです。
今回はすりおろしてトマトパスタに使用することにしました！
おろし金を使ってすりおろすとこんな感じに…
パウダー状にすることでより香りが引き出されます。
今回はパスタだけに使用しましたが、サラダにかけても風味が増して美味しそうです！
こちらが完成したトマトパスタwithパルミジャーノ・レジャーノです。
わたしは恥ずかしながら料理が得意ではありません…
ですから普段わたしが作るトマトパスタと今回のイタリアンチーズの王様を加えたパスタ…極めて良い比較対象になると確信がありました（笑）
さて、実際に食べて一番強く感じたことはその"コク"です。
いつものトマトパスタにこれまで感じたことのないコクが素材のうまみを引き出します。
次に感じたことは"まろやかさ"です。
わたしの使う安いトマトピューレの角を深いミルクの味わいが取ってくれました。
また、このチーズは芳醇であるにもかかわらず、どの素材とも喧嘩することなく料理自体の質を高めてくれるような気がしました。
余ったパルミジャーノ・レジャーノは、ワインと一緒にいただきました
毎日のお料理をワンランク上のものに仕上げる魔法のチーズは、こちらにてお買い求めいただけます
http://www.order-cheese.com/
このチーズを用いたレシピも多数紹介されています
ぜひイタリアンチーズの王様、パルミジャーノ・レジャーノをご賞味ください
イタリアはエミリア・ロマーナ地方原産のチーズで、その名に恥じない豊かな風味と深いコクが特徴です。
商品として世に出るまでに厳しい審査に合格しなければなりません。それほど希少価値の高い商品なのです。
そのままはもちろん、すりおろしてパスタやリゾットに加えるだけで、普段のお料理がより美味しく頂けます
今回はオーダーチーズさんから36か月以上熟されたパルミジャーノ・レジャーノをいただいたので、わたしもその味を堪能しました！
まず驚いたのはその豊かな香り！長期間熟成されたものには表面にシャリシャリとした白いアミノ酸の結晶があります。これがうまみ成分なのです。
今回はすりおろしてトマトパスタに使用することにしました！
おろし金を使ってすりおろすとこんな感じに…
パウダー状にすることでより香りが引き出されます。
今回はパスタだけに使用しましたが、サラダにかけても風味が増して美味しそうです！
こちらが完成したトマトパスタwithパルミジャーノ・レジャーノです。
わたしは恥ずかしながら料理が得意ではありません…
ですから普段わたしが作るトマトパスタと今回のイタリアンチーズの王様を加えたパスタ…極めて良い比較対象になると確信がありました（笑）
さて、実際に食べて一番強く感じたことはその"コク"です。
いつものトマトパスタにこれまで感じたことのないコクが素材のうまみを引き出します。
次に感じたことは"まろやかさ"です。
わたしの使う安いトマトピューレの角を深いミルクの味わいが取ってくれました。
また、このチーズは芳醇であるにもかかわらず、どの素材とも喧嘩することなく料理自体の質を高めてくれるような気がしました。
余ったパルミジャーノ・レジャーノは、ワインと一緒にいただきました
毎日のお料理をワンランク上のものに仕上げる魔法のチーズは、こちらにてお買い求めいただけます
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このチーズを用いたレシピも多数紹介されています
ぜひイタリアンチーズの王様、パルミジャーノ・レジャーノをご賞味ください