舟和「煉羊羹」

芋羊羹で有名な舟和にも、

羊羹がありました。

これは寒天が独特。

香りは主張ない。よい。

固さに特徴あり。

やわらかくなく、固くもなく、

弾性、粘性がある気がする。

ややゼラチンに近いかんじ？

芋羊羹の応用のせいかしら。

透明感がある。

味

小豆　★★★★

水　★★★★

寒天　★★★★

砂糖 ★★

塩　★

総合　★★★

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固柔度　★★★★

舟和

03-3842-2781
台東区浅草1-22-10