ラッキョウ醤油漬け

ラッキョウは普通甘酢に漬けこみますが

私は醤油漬けにしたものが好みです。

ネギ類の醤油漬けはどれも美味しく材料

ごとにアサツキ、ノビル、ニラ、ラッキョウ

と時期をずらしながらほぼ一年中楽しめ

ます。九条ネギなどの栽培種でも作れま

すが野生種のネギは香りも強く醤油にも

ネギ香が移り調味料としても美味しいで

す。作り方は簡単で良く洗って小さく刻ん

だものを醤油に漬け込むだけです。味醂

や白出汁を加えても美味しいです。

一日冷蔵庫で寝かせれば食べれます。