来週から本格的に寒くなるというので
今週のうちに冬番茶用の茶葉を収穫
しました。私は年に６，７回採取します。
一度に全部刈るのではなく一株を2/3
～1/2刈ってローテーションで採取し
ていきます。１番茶は４月後半から５
月のＧＷころに摘んで煎茶にします。
５月後半に２番茶葉で煎茶と紅茶を
つくり６月に梅雨に入ると半発酵茶
（ウーロン茶）を梅雨が明けると２番
紅茶を作ります。１０月になると秋番
茶をそして１２月に冬番茶を作ります。
１月から３月は一番茶に備えて摘ま
ずに株を休めます。市販の高級茶葉
の味にはとても追いつきませんが
普段使いのお茶としては十分楽しめ
ます。
摘んだ茶葉は小枝と茶葉に分けますがどちらもドライにして番茶にします。
ざっと水洗いして乾燥させますが自然乾燥だとこの時期は時間がかかりすぎるので
ストーブの天板の上でパリおありになるまで乾燥させます。
乾燥したら小さく刻んで出来上がりですが半分は炒って焙じ玄米番茶にします。