東谷の椎の実は黒くて小粒のツブラジイ
が神社やお寺や山の共有林に自生して
います。もう一つ大粒のマテバシイは高
速道路沿いの側道脇に多く植樹された
ものが大きく育ち側道に落果しているの
で簡単に集められます。今回はクッキー
を作るのでマテバシイを集めました。
ドングリは普通渋みが強くそのままでは
とても食べれません。荒救食物として粉
に挽いたものを何度も水にさらしてやっ
と食用で使えます。ドングリの中では椎
の実だけが生でも食べれますが一度火
にかけて炒った方がより美味しくなりま
す。
側道にマテバシイが数多く落果しています
採取したマテバシイは水洗いしたのちフライパンで炒ります
マテバシイに火が通ると殻が割れるので中の実を取り出してミルで粉砕しやすいように
あらかじめ砕いておきます。