コチュウジャン作り その2
もち米に麹を入れまる1日炎天下の下で発酵させたらこんな感じです。
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発酵した匂いがとても良く楽しみーーーーー
（╹◡╹）
後は韓国唐辛子粉、砂糖、塩を入れます。
韓国唐辛子粉は粗めと細かいものを両方入れます。
粗め750g:細かめ250g
砂糖1kg
塩400g〜450g
塩は天然塩を使います。
天然塩は塩分濃度が低いので今回は少し多めの450g入れました。
砂糖は白砂糖がおススメです。
白砂糖は雑味がないので発酵促すにはおススメです。 なぜか母は三温糖が良いと言い張るので今回は三温糖で作ってみたよー(^^)
材料の全てを入れ、
優しく優しくかき混ぜます(^^)
笑顔で【ありがとう】を口にしながら混ぜます(^^)
もち米と麹は柔らかく手で簡単に潰せるので混ぜながらつぶします。
仕上げに火にかけます。
火をかける事で雑菌処理でき、もち米と麹もなめらかになります。
できあがり♡💖♡
（╹◡╹）
粗熱が取れたらビンやBPAフリーの容器に入れて冷蔵保存してください。
手作りのコチュウジャンで食べるビビンバは一層美味しく頂けます(^^)
鍋物はもちろん煮魚や炒め物、和え物から薬味など欠かせない調味料です。
特にフェ(和え物)はコチュウジャンの味が命！
びっくりするほどとても美味しいフェが作れます(^^)
食欲がない時はそのまま生野菜につけ直接飯に混ぜこんで食べたり、茹でた野菜にご飯を包んでサムギョプサルとコチュウジャンで食べたりします(^^)