オーガニックって？

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「オーガニック」は英語で有機体の、生物の、有機的な、という意味がある。
「有機」とは、「生命力を有するもの」を指す言葉として使われている。
農産物では、通常、農薬や化学肥料を使わず、牛や豚などの家畜の糞や
米ぬかのどを利用して作る有機肥料によって生産された野菜のことを「有機
野菜」と呼ぶ。
「オーガニック料理」とは、野菜だけでなく、調味料を含むすべての食材が
添加物などを使用しない有機栽培の素材で作られた料理のことをいう。
オーガニックは、料理、食品に限定されたものではなく、コットン、コスメ、
シャンプーなどにも使われている。

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今日の料理　ズッキーニと長芋のソティ
 

マクロビオティックとベジタリアンの違いは何？

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　マクロビオティックもベジタリアンも、肉や魚を食べない「菜食スタイル」が
基本となっています。

　マクロビオティックは、独自の陰陽論や一物全体の考え方があるのが、
ベジタリアンと異なります。
東洋の考えから生まれた生活法であり、白米ではなく、玄米をを食べる
「玄米菜食」が基本であり、砂糖など精製されたものもできるだけ避けます。

　ベジタリアンは、宗教的、思想的、道徳、健康上などの理由により野菜中心
の食生活をします。ベジタリアンとひと口にいっても、様々なスタイルがあり、
魚はOKのフィッシュベジタリアン、牛乳・卵OKのラクトベジタリアンなど様々
に分類されます。乳製品や蜂蜜など動物性のものは一切食べないビーガン
は、マクロビオティックの考えに近いといえます。

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昨日作った「有機きんぴら」
 



　

おいしくて身体にいいナチュラルフード料理を作りたい！食べたい！

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 ナチュラルフードって聞いたら、オーガニック？有機野菜？無農薬野菜？
って思われた方もいたと思いますが、マクロビオテックを紹介しちゃいます＾＾

マクロビオテックとは、料理だけでなく、独自の陰陽論による生活スタイルを
指します。この世は、陰と陽、たとえば、男と女、朝と夜というような２つのも
のからできており、そのバランスを重視する考え方です。

料理でいえば、われわれ人間も肉も魚も動物であり、同じ陽であり、バランス
が悪いと考え、基本的に動物性のものを食べないということになります。
玄米菜食のスタイルがマクロビオテックです。
そのため、野菜、穀物、豆類などの農産物、海草類を食べ、肉類、卵、乳性品
は、用いないのです。
また、野菜は皮や葉もすべて食べる「一物全体」の考えが基にあります。

こう言葉を並べてしまうと、ストイックで堅苦しい料理に見えますが、
このマクロビオテック料理を堅苦しくなく、さらに自宅で受講できる
料理教室があるのです。おいしくて身体にいい料理が、一挙に
１２品もマスターできるんです。

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今日、YOSHIKIがつくったものも、鶏肉ではなく、「車ぶのから揚げ」