こんばんは🌙
先日の富山旅に続き、その足で金沢へと移動しました🚅
金沢では待ちに待ったこちらのお店へ…✨
日本料理「片折」さん
予約困難のため、主人のグルメ仲間の方から有難いことにお誘いを頂き、感謝です🌿
今回は5回目の訪問です。
私は、「片折」さんのお料理を食べて、日本料理の素晴らしさに気付きました。
それまでは、お料理に対して 深く“感じる” ということを怠っていた、と考えさせられるお料理です。
地産地消を大切にされており、仕入れ・仕込みからお料理への信念が込められています。
優しく胃を温めてほしいという思いを込めて、先付はお粥
お客様の目の前で鰹節を削り、出汁をひいてくださります
一番出汁
以前「片折」さんのインタビュー記事を読んだ際に印象に残っている言葉。
・「自分の料理とは何か？」を突き詰め、自問を繰り返し、ようやくたどりついた答えは
「食材のをそのままに引き出す料理」
・自然の採れたてのものを手に入れるために、自ら毎日買い出しに出かけて、生産者の想いを聞いたり一緒に収穫したりしながら、無垢で自然のもの、旬の最上級の食材を仕入れている
・女将であり奥様の裕美さんの言葉
「お店に入って頂いた瞬間から、外で見送るまで、全体のもてなしでお客様に寛いでもらえるよう心がけています」
次に訪問出来るのはいつかな…
そして、それまでに私自身も成長していたいな…
ブログを書きながら、自分が
ライフスタイルアドバイザーとして“お客様にお届けできる最大限のこと”
は何か、を自問自答しています✏️