味噌造り

皆さんこんにちは

今日はピアノ調律師協会員の有志が集まり手造り味噌を仕込んできました！

昨夜から水に漬けていた国産大豆を柔らかくなるまで煮る！

煮ている間に2kgの米麹と590gの天然塩をよ〜く混ぜ混ぜ！

大豆がやわらか〜く煮えたら

ミンチ状にする

ミンチ状になった大豆と大豆の煮汁が人肌のぬくもりになったら全てをよ〜く混ぜ混ぜ揉み揉み

今年もきれいに仕込み完了です！

10月末には美味しくなってます！