先日の朝ごはんはこちら。
ＪＲ新杉田駅から徒歩５分のところにあります、杉田家さんに朝ラーをいただきにお邪魔しました。こちらは朝の５時から営業されています。
杉田家さんでは、まず店内の券売機で食券を購入してから外の行列に並びます。
外の列に並んでいるときに店員さんが食券を確認しに来ますので、まず食券を購入した後に外の列に並ぶことがポイントです。
この日は平日の朝８時にお邪魔して、待ちなし店内空席多数でした。
ラーメン（800円）
お好み：麺カタメ、油オオメ
杉田家さんでは麺カタメ、油オオメ。
毎回この注文。
美味しい！
家系ラーメンといえばの短めの中太麺が、啜るたびにスープを持ち上げます。
麺とスープの相性はこの上なく最高。
スープは豚骨の旨みと醤油ダレのキレ。
油オオメオーダーで多めの鶏油。
鶏油の香りが良くて、スープを啜るレンゲが止まらない。
絶妙なバランス。
杉田家さんは、デフォルトで麺柔めのため、個人的にはカタメオーダーでちょうど良い茹で加減になります。
ほうれん草は、スープにしっかり浸して食べます。
醤油豚骨スープの旨みをたっぷり吸ったほうれん草はもうそれだけでご馳走。
チャーシューは絶品。
薄めながら燻製の香りが口に入れた瞬間に鼻に抜けます。
海苔巻き麺。
海苔にスープを吸わせて麺に巻いて啜る。
後半は行者ニンニクと豆板醤で味変。
この一杯のパンチ力がさらに増します。
麺を啜る箸がもう止まらない。
美味しかったです。ごちそうさまでした。
ラーメン 杉田家 本店
神奈川県横浜市磯子区新杉田町3-5
