この地で飲食店を開業して、２年半になります。お客さんは中国人９割日本人その他外国人１割、ようやく何とかやっていけそうなめどがつきました。すべてのお客様に感謝。
華僑や復員兵によってもたらされた日本の中華料理が日本人の手により改良され現地化し、今その日本式中華というべきものが、にわかに海外に向かっています。
国交正常化、日系工場進出、尖閣諸島問題などを経て、またもとの大陸に戻ってきた中華料理。はたして、どういう形で現地の人たちに受け入れられてゆくのでしょうか。
日式中華料理スタイルの中国再現地化、
その一番星となり輝く日まで。
日本式中華居酒屋 一番星 店主