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エゾシカの安全性

エゾシカ肉を自主検査　北海道、安全アピール　狩猟肉で全国初




【斜里】エゾシカ肉のブランド力向上を狙い、道は５日、道内の食肉処理事業者９社でつくる

「エゾシカ食肉事業協同組合」（オホーツク管内斜里町）と共同で、

全国初となる狩猟肉の安全検査を始めた。

牛や豚などの家畜と違い、野生鳥獣のエゾシカは法に基づく検査の対象外だが、

病気の有無などをチェックすることで安心、安全をアピールし、

大手スーパーでの販売など流通拡大を狙う。

　検査には、道の自主衛生管理制度「北海道ＨＡＣＣＰ（ハサップ）」の認証を受けた４食肉処理場が参加した。

と畜検査員の経験がある獣医師が毎月１回、各処理場を巡回するほか、

巡回日以外に異常が疑われるケースがあった場合は、

獣医師らがインターネット経由で画像を確認する。

参加処理場は来年度以降、拡大する見込み。

　エゾシカの食害深刻化に伴う駆除数増などを受け、エゾシカの処理頭数は年々増加。

２００８年度の１万１８００頭が、昨年度は約２倍の２万３７００頭になった。

肉を定期的に販売する小売店、飲食店も昨年度は約２４０店と３年前の約１０倍になっている。

＜北海道新聞１０月６日朝刊掲載＞



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