Cách chọn yến xào ngon
Yến xào có lẽ là một cái tên quen thuộc trong danh sách các món ăn tốt cho sức khỏe của bạn. Yến xào ngày càng phổ biến hơn trên thị trường nhờ vào chất lượng và tác dụng của nó. Tuy nhiên, chính vì sự phổ biến ấy mà ngày càng nhiều cơ sở chế biến yến xào giả, kém chất lượng được ra đời. Bài viết này sẽ mách bạn cách chọn yến xào ngon và chất lượng cũng như cách “né” yến xào giả. Cùng theo dõi hết bài viết nhé!
Yến xào là gì?
Tổ yến là tên một loại thực phẩm quý hiếm nổi tiếng, được làm từ nước bọt của chim yến, có vị ngọt nhẹ, tính bình, giúp bổ phế, kích thích khẩu vị, giúp ăn ngon miệng, bồi bổ sức khỏe.
Giúp cải thiện hệ thần kinh và tăng cường trí nhớ. Trước đây, loại thực phẩm quý này thường được dùng trong các bữa tiệc lớn của vua chúa. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân.
Theo đông y, yến mạch được dùng làm thức ăn bồi bổ cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết hư nhược. Ngoài ra, bột yến mạch còn giúp tăng cường sức đề kháng và khả năng miễn dịch cho cơ thể, bảo vệ và làm đẹp da.
Phân loại tổ yến
Tổ yến thô còn nguyên lông và tạp chất. Người mua tự xử lý, rửa sạch và loại bỏ tạp chất trước khi sử dụng. Giá tổ yến thô tương đối rẻ, nhưng người mua không biết cách sơ chế đúng cách, lông yến còn sót lại sau khi chế biến có thể ảnh hưởng đến phổi. Việc sơ chế không đúng cách cũng sẽ phá hủy chất lượng của tổ yến và làm giảm giá trị dinh dưỡng của tổ yến.
Tổ yến tinh chế được xử lý loại bỏ lông và tạp chất, cho vào tủ sấy và tiệt trùng bằng đèn UV, đóng gói và bảo quản theo tiêu chuẩn của cục an toàn thực phẩm. Yến mạch đã qua tinh chế gồm nhiều loại như yến tươi bảo quản trong tủ đông; yến đã ủ lông…
Yến đảo là tổ yến tự nhiên của chim yến trên các mỏm đá lồi lõm, nền tổ cứng, chắc và thường không bằng phẳng. Tổ yến có xu hướng xù xì do thời tiết. Yến càng già màu càng đậm.
Yến được xây dựng trong khu vực làm tổ, bám vào tường nhân tạo nên chân yến bằng phẳng và khá rộng. Yến đảo thường chắc, yến nhà thường vụn hơn.
Các hình thức khai thác tổ yến
Không giống như các loài chim thông thường, chúng xây tổ bằng cỏ, cành cây hoặc lá cây. Tổ yến là sản phẩm được chế biến từ nước bọt của chim yến. Vì vậy, hàm lượng dinh dưỡng của nó rất cao. Điều này làm cho nó rất có lợi cho sức khỏe của người dùng. Trong đó, yến sào được phân loại theo hình thức phát triển là yến đảo và yến nhà. như sau:
Tổ yến khai thác từ đảo
Những tổ yến được khai thác từ đảo được gọi là yến sào. Nó là một hang ổ có quá trình phát triển tương đối nguy hiểm và khó khăn. Điều này khiến giá bán trên thị trường cao hơn so với tổ yến.
Tổ yến chiết xuất từ tổ yến
Tổ yến là loại tổ yến hình thành trong nhiều điều kiện thuận lợi và tốt nhất là làm tổ trong nhà. Điều này làm cho quá trình chiết xuất dễ dàng hơn. Về mặt dinh dưỡng không thua kém bột yến mạch, đặc biệt giá thành của sản phẩm có phần “mềm” hơn nên phù hợp với túi tiền của nhiều đối tượng khách hàng hiện nay.
Công dụng của yến xào
Đối với mẹ và bé
Tăng sức đề kháng cho bà bầu và thai nhi chống nhiễm trùng.
Tăng cường khả năng kết nối các tế bào thần kinh và phát triển trí não của thai nhi.
Sử dụng collagen tự nhiên trong tổ yến để chăm sóc da và chống rạn da.
Tổ yến là một phương thuốc tiềm năng cho bệnh viêm khớp.
Được bổ sung nhiều vi chất và axit amin tự nhiên quý giá, yến sào giúp giảm căng thẳng và những suy nghĩ tiêu cực khi mang thai.
Đối với trẻ em
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng yến sào rất có lợi cho trẻ em, bởi yến sào giúp bổ sung protein, axit amin và nhiều nguyên tố vi lượng quý, giúp kích thích hệ tiêu hóa của trẻ.
Ngoài việc giàu axit amin, tổ yến giá tổ yến tinh chế còn chứa nhiều canxi và sắt, là những khoáng chất cần thiết mà cơ thể trẻ nhỏ thường thiếu. Một số nguyên tố quý hiếm trong tổ yến như Cr tuy hàm lượng không cao nhưng lại rất có giá trị để thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu qua màng ruột.
Không chỉ là thực phẩm giàu đạm, ít chất béo mà bản thân yến sào còn chứa nhiều chất sắt nên rất có lợi cho sự phát triển của xương và giúp tăng cường miễn dịch cho trẻ. Ngoài ra, tổ yến còn chứa đường galactose không béo nên cũng là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào.
Trẻ ăn dặm (từ 07 tháng) có thể sử dụng các món ăn chế biến từ bột yến mạch. Đặc biệt trẻ em suy dinh dưỡng, biếng ăn, ngủ không ngon giấc, hay mắc các bệnh về phổi, viêm phế quản… đều được bổ sung yến sào.
Đối với người lớn tuổi
Yến sào có chứa các thành phần quan trọng kết hợp các hoạt động dị hóa và đồng hóa của tế bào sụn khớp của con người (HAC) giúp làm giảm