自家製梅ジュース。

先日漬けた梅ジュースがいい具合になりました。

この梅は、以前取材に行った農家のかたから購入した大粒の『南高梅』。
梅ジュースにしてしまうのはもったいないくらいのいい梅でした。




今回は氷砂糖ではなく、蜂蜜で。

普通梅ジュースを作るときには、梅に切り込みを入れたり潰したりして傷をつけるようですが、農家のかたいわく、「傷をつけてしまうのはもったいないよ。梅は浸透圧でエキスが出てくるので、そのままで大丈夫。」

そして出来たものがこちらです。




飲んでみたら…

甘くて美味しかったー。
やっぱり手作りが一番ですね。



ジュースの他にも、「ホワイトリカーの梅酒」と「ブランデーの梅酒」も漬けているので、飲み頃になるのが愉しみです。