8／27の大平丸の水揚げからの仕入れ
本日も、朝一
で船橋港大平丸
の帰港
を待ち、仕入れです。すずき、イナダ、クロダイ、カマス、
ヘダイ、メジナ、コチ等々
旬を向かえているスズキは、かなり、脂がのって美味しいです
！(^_^)v写真下は、同じ船橋港に、船橋三番瀬の貝類を取り扱う、貝問屋かねはちさんから、ホンビノス貝です。
この魚
は何で
しょう(?_?)正解
は、シイラです！まかない用と頂いてまいりました。
太平洋側ですと、高知県
日本海側ですと、島根県が、盛んに獲れてます
そして、中国地方では、盛んに食べられる魚です。
しかし、関東では余り食べません
市場に入荷しないんです！貴重！貴重！
シイラの鮮度保持は、非常に難しく、漁獲時の状況により、身に乳酸が溜まり、身質が悪く成り、味が悪くなりやすいんです！
だから、シイラの刺身は珍重されるんです。(=^ェ^=)
では、早速
朝獲りのシイラなので、お刺身でいただきました。
モチモチとした食感で、美味です(^.^)
残りを、ムニエルにしました。
以外にも、火を通すとさっぱりとした身質
でgood(゜∇^d)!!でした！
六本木ジリオーラ H.P
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