ホームパーティーのスイーツとして
白玉ぜんざいをつくりました。
実は日本では作ったことがなく、初挑戦
前任者の方もホームパーティーで
日本食をよく作られていたそうで、
白玉粉をいただいたので、
作ってみたんです
・・・白玉ぜんざいの作り方・・・
まず、小豆を買ってきます。
英国は豆類が豊富に売られていて、
スーパーで普通に購入できるのです！
今回はWaitroseでaduki beansを
買ってきました。
（中国産で日本のより小粒です。
一応Organicを選んでみました。）
小豆をゆでます。
※小豆はsoya beansなどと違い、
皮が薄く、一晩水に浸しておくと、
あとで皮が破けやすくなるので、
水につけておくのは不要だそうです。
まず、小豆を水洗いします。
小豆の約３倍の水で強火にかけてひと煮立ちさせ、
一度ゆでこぼします。
ゆでこぼしでアクがとれ、豆の渋みが取れます。
新たに約４～５倍の水を加え、沸騰後、
沸騰が続く程度の弱火で差し水をしながら、
１～２時間位、途中浮いてくるアクを取りながら
豆の芯が柔らかくなるまでゆでます。
（豆を指ではさんで、楽につぶれる位まで）
芯までやわらかくなったら、
豆と同量の砂糖と塩少々を入れて味付けします。
（今回は小豆の半量より少ないくらいにしました。
少しずつ味見しながら入れていくといいです。）
白玉を入れて、器に盛り付けます。
※豆に芯が残ったまま味付けをすると、
この後、長時間煮てもやわらかく仕上がらないので
十分やわらかくなってから味付けしましょう。
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小豆をゆでている間に白玉を作ります。
作り方は白玉粉の外袋の説明に従って作りました。
少しずつ水を入れていき、押し付けるように
こねていきます。水に対して粉が少ないように
感じましたが、一つにまとまるまで
我慢してこねていきます。
小麦粉に水を入れると粘りがでて
まとまるのに、白玉粉はまとまらなくて
違う感じです。
こねられたら小さく平たく丸めて
（火が良く通るように平たく）
沸騰したお湯に入れて、
浮き上がってくるまでゆでます。
できあがった白玉は冷水にとります。
パーティーでは白玉を作るタイミングに
迷いましたが、
小豆は前日に調理しておき、
当日午前中に白玉を作ってスイーツの時間
までおいておけば大丈夫でした
いつも洋風なスイーツばかりでしたが、
和スイーツもオススメです