チヂミと言っていいのか、ほぼトロロステーキのチヂミです。

チヂミを作るつもりが卵を買い忘れたので、卵なしで強引にチヂミを作りました。

【材料】
すりおろした長芋 120g
小松菜 2株
小麦粉 50g
顆粒のかつお出汁 2g
すりおろした人参 30g
水 50cc
鶏肉 50g

たれ
醤油大さじ1 (18g)
酢大さじ1/2 (7.5g)
ごま油大さじ1/2 (6g)
にら 1本

【作り方】

(1)すりおろした長芋に小麦粉を混ぜ合わせ、そこに水・顆粒の出汁・すりおろした人参を入れ混ぜ合わせます。

(2)鶏肉は細切りにしサッと湯がいて、小松菜は1.5cm長さに切りそのまま(1)と混ぜ合わせます。

(3)中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、(2)を半量注ぎます。

(4)裏が焼けたらひっくり返し、サラダ油を少量回しかけ、へらで全体を押さえつけます。

(5)更にひっくり返し両面焼けていたら完成です。かなり柔らかいので慎重かつ大胆にひっくり返してください。

(たれ)
醤油、ごま油、酢を混ぜ合わせ、そこに細かく刻んだニラを加えます。

長芋って水っぽいから、水は要らないんじゃないか？

そう思っていた時期がありました。

長芋と小麦粉を混ぜ合わせた時に粘りがかなり強くなり、やっぱり水は必要じゃないか？

そう思っていた時期がありました。

焼いてみるとかなり柔らかい。

生地を伸ばすために多少の水分は欲しいし、もう少し固めにするために水分を減らしたい。

今改めて卵の偉大さを実感しております。

ちなみに、これはこれで美味しいですよ！

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卵不使用！長芋のチヂミ