「野菜で彩る信州 松本のカタチ」プロジェクトで
実権農場をはじめました。
日本の基幹産業である農業をみなおし、
松本伝統野菜を中心とする地元の野菜を使って
新メニューを開発する。
そのメニューを協力店で提供し、
農家との連携も視野に入れ、
野菜で松本を盛り上げようというもの。
まずは組合青年部で農作業を体験し
野菜作りの奥深さに触れようというもの。
くれきの生産組合さんから70平方㍍ほどの
農地をお借りして、5/6日野菜をつくりはじめました。
お店の準備を始める前の早朝に集合。
まずはガチガチに固まった土に
耕運機をかけてほぐし
鍬でうねを作り、
松本一本葱、じゃがいもを
まずは植えました。、
今後は枝豆やトウモロコシを育てていこうと
考えています。
1/10飴市に参加します。
飲食店組合の青年部で七草粥を提供させていただきます。
場所：大手駐車場近く
11：30～ と 14：00～の二回を予定しています。
無料ですのでどうぞお越しください。
年始の福をもらっちゃって下さい。
飲食店組合加盟店の皆様
ぜひお手伝い頂けたら幸いです。
松本飲食店組合青年部
「野菜で彩る信州 松本のカタチ」プロジェクトの
定例会が第2木曜日の15時からに変更になりました。
組合加盟店のみなさんの参加をお待ちしています。
※場所は随時連絡します。
先日11/19（木）松本フードフェアに出展してきました。
信州の野菜を使った料理の展示
レシピ集の配布
試食を提供しました。
試食は「ヤーコンのきんぴら」と「ごぼうのカレー」の2種類
レシピも大好評でお客様には喜んでいただきました。
これからも新しい料理の開発をしながら
皆さんへレシピを提供させていただきますね。
野菜で彩る信州 松本のカタチ プロジェクトの趣旨は
松本、安曇野地区で採れる野菜をとりあげて、
賛同を頂けるレストラン等で提供すること。
あくまで一般家庭でつくれる野菜を使ったレシピを考えること。
生産者を訪ね、勉強会を開くことで野菜を作る苦労話などを
知り、地域の野菜への知識等を深めること。
最終的に、生産者、流通、飲食店を結ぶ輪をつくることで
はじめて地産地消が実現していきたいと考えます。
決して料理コンテストで勝つとか
高い調理技術を披露するとか
ではありません。
美味しい地元の野菜の食べ方を
あくまで一般の方に発見していただきたいのです。
今日は松本の料理コンテストが開催されています。
和食や中華などプロの料理人や調理師学校の学生さん
などが趣向をこらした皿を出しています。
野菜で彩る信州 松本のカタチ プロジェクトは
審査外の参考出品しています。
みんな松本産の野菜を使って
家庭の主婦でも作れるようなレシピを考えて
出店しています。
今日は野菜で彩る信州プロジェクトが
11/8の料理コンテストで発表する
野菜料理の試作会でした。
駅前の若大将さんで
飲食店組合の青年部のプロジェクトチームの
みんなで集まって料理をもちより、
先生に寸評を頂くという内容でした。
3色芋のガレット、白菜と安曇野ブタのミルフィーユ、
ヤーコン餃子、一本葱の春巻き、野菜の蒸し焼き、
鍋もの、焼き物、炒め物、カレー、バーニャカウダ等々
善12種類。
みんな美味しかったですよ。
