和風カレー

蕎麦屋のカレーをヒントに具材まで和風にしてみました♪

１度で２度おいしいカレーです。

材料

・鶏のささみ

・さつまいも

・ごぼう

・にんじん

・たけのこ

・れんこん

・だいこん

・油揚げ

・そばつゆ

・片栗粉

・ねぎ（薬味です）

作り方

①具材を一口大に切ります（ねぎは薬味なので小口切りにして、ねぎ臭さが気になる方は水にさらしておきましょう）

②鍋に少々油を敷き、ササミを炒め、その他の具材も軽く炒めます

③水を具材が浸るより多少多めに鍋に入れ、アクを取りながら１０分ほど煮ます

④そばつゆを加えさらに煮ます（味はそばを食べるときと同じくらいに）

⑤具材に味が浸みたらカレー粉を加えます

⑥水溶き片栗粉でとろみをつける

⑦ごはんをよそって、かけて、ねぎをのせたら完成

冒頭で“１度で２度おいしい”と書きましたが、実はカレー粉を入れる前の段階で筑前煮ができてるんですよ！ここで鍋を２つに分けることで２日分ののごはんが仕込めることになります。

また、アクの強い食材ばかりなので下準備が面倒だというあなた！！スーパーに行けば筑前煮のセットが真空パックになって売ってますよね？（たいていたけのこの水煮のあたりにありますよ）

そうそう、だいこんなんかは味が浸みると最高にうまいので、前日から筑前煮のところまで作っておくとさらに良いと思います。

黒豆ごはん

いつものごはんにひと工夫♪

おかずが無くてもそれだけでおいしいごはんです。

材料

・おこめ（何合でもいいですよ！ご家庭にあわせて）

・黒豆（適量：かるく一握りほどあればよいかと．．．）

・ほんだし

・塩

作り方

①いつもの炊飯の要領でお米を用意

②黒豆を軽く炒ってみましょう

③ほんの少し水を多めにしてほんだしと塩を少々入れて軽く混ぜる

④黒豆を入れて炊飯で、炊き上がれば完成

黒豆はそのままでもＯＫなんですが、軽く炒ることで炊き上がりの香りが良くなります。ただ、炒りすぎると食べるときに黒豆が苦い感じになってしまうので、お気を付けを．．．

炊き上がると黒豆の色がおこめに移り、紫がかったかんじになりきれいです。

かんたん汁ビーフン

パクチーやナムクムなど苦手な方も大丈夫！そして、簡単！！あっさり！！！

材料

・ビーフン

・ベビーリーフのミックス（スーパーに行けばパックに入って売ってます）

・鶏ササミ肉

・スープ（鶏がらスープ）

・レモン汁

作り方

①ササミを塩茹でする

②ビーフンをお湯で戻す

③お湯を沸かし、鶏がらスープの素を入れ塩で味を調える

④どんぶりにビーフンを入れ、洗ったベビーリーフ・ササミを盛り付ける

⑤スープをどんぶりに移し、お好みでレモン汁をかけて完成

スーパーではベビーリーフのミックスはサラダ用として、出来合いのサラダの付近においてあるはずです。

それから、レモン汁をかけることでさらにさっぱりです。

また、ベビーリーフの代用として水菜なんかも良いでしょう。でも、あればベビーリーフのミックスのほうが安上がりです。